Главная       Продать работу       Заказать работу       Блог       Контакты       Оплата       О нас       Как мы работаем       Регистрация       Вход в кабинет
Тех. дипломные работы
   автомобили
   спец. техника
   станки
   тех. маш.
   строительство
   электроснабжение
   пищевая промышленность
   водоснабжение
   газоснабжение
   автоматизация
   теплоснабжение
   холодильники
   машиностроение
   др. тех. специальности

Тех. курсовые работы
   автомобили
   спец. техника
   станки
   тех. маш.
   строительство
   детали машин
   электроснабжение
   газоснабжение
   водоснабжение
   пищевая промышленность
   автоматизация
   теплоснабжение
   ТММ
   ВСТИ
   гидравлика и пневматика
   машиностроение
   др. тех. специальности

Тех. дополнения
   Отчеты
   Расчетно-графические работы
   Лекции
   Задачи
   Лабораторные работы
   Литература
   Контрольные работы
   Чертежи и 3D моделирование
   Тех. soft
   Рефераты
   Общий раздел
   Технологический раздел
   Конструкторский раздел
   Эксплуатационный раздел
   БЖД раздел
   Экономический раздел
   Экологический раздел
   Автоматизация раздел
   Расчетные работы

Гум. дипломные работы
   педагогика и психология
   астрономия и космонавтика
   банковское, биржевое дело
   БЖД и экология
   биология и естествознание
   бухгалтерский счет и аудит
   военное дело
   география
   геология
   государство и право
   журналистика и СМИ
   иностранные языки
   история
   коммуникации
   краеведение
   кулинария
   культура и искусство
   литература
   экономика и торговля
   математика
   медицина
   международное отношение
   менеджмент
   политология
   музыка
   религия
   социология
   спорт и туризм
   таможенная система
   физика
   химия
   философия
   финансы
   этика и эстетика
   правознавство

Гум. курсовые работы
   педагогика и психология
   астрономия и космонавтика
   банковское, биржевое дело
   БЖД и экология
   биология и естествознание
   бухгалтерский счет и аудит
   военное дело
   география
   геология
   государство и право
   журналистика и СМИ
   иностранные языки
   история
   коммуникации
   краеведение
   кулинария
   культура и искусство
   литература
   экономика и торговля
   математика
   медицина
   международное отношение
   менеджмент
   политология
   музыка
   религия
   социология
   спорт и туризм
   таможенная система
   физика
   химия
   философия
   финансы
   этика и эстетика
   правознавство

Гум. дополнения
   Отчеты
   Расчетные работы
   Лекции
   Задачи
   Лабораторные работы
   Литература
   Контрольные работы
   Сочинения
   Гум. soft
   Рефераты

Рефераты
   Авиация и космонавтика
   Административное право
   Арбитражный процесс
   Архитектура
   Астрология
   Астрономия
   Банковское дело
   Безопасность жизнедеятельнос
   Биографии
   Биология
   Биология и химия
   Биржевое дело
   Ботаника и сельское хоз-во
   Бухгалтерский учет и аудит
   Валютные отношения
   Ветеринария
   Военная кафедра
   ГДЗ
   География
   Геодезия
   Геология
   Геополитика
   Государство и право
   Гражданское право и процесс
   Делопроизводство
   Деньги и кредит
   ЕГЭ
   Естествознание
   Журналистика
   ЗНО
   Зоология
   Издательское дело и полиграф
   Инвестиции
   Иностранный язык
   Информатика
   Информатика, программировани
   Исторические личности
   История
   История техники
   Кибернетика
   Коммуникации и связь
   Компьютерные науки
   Косметология
   Краеведение и этнография
   Краткое содержание произведе
   Криминалистика
   Криминология
   Криптология
   Кулинария
   Культура и искусство
   Культурология
   Литература : зарубежная
   Литература и русский язык
   Логика
   Логистика
   Маркетинг
   Математика
   Медицина, здоровье
   Медицинские науки
   Международное публичное прав
   Международное частное право
   Международные отношения
   Менеджмент
   Металлургия
   Москвоведение
   Музыка
   Муниципальное право
   Налоги, налогообложение
   Наука и техника
   Начертательная геометрия
   Оккультизм и уфология
   Остальные рефераты
   Педагогика
   Политология
   Право
   Право, юриспруденция
   Предпринимательство
   Прикладные науки
   Промышленность, производство
   Психология
   психология, педагогика
   Радиоэлектроника
   Реклама
   Религия и мифология
   Риторика
   Сексология
   Социология
   Статистика
   Страхование
   Строительные науки
   Строительство
   Схемотехника
   Таможенная система
   Теория государства и права
   Теория организации
   Теплотехника
   Технология
   Товароведение
   Транспорт
   Трудовое право
   Туризм
   Уголовное право и процесс
   Управление
   Управленческие науки
   Физика
   Физкультура и спорт
   Философия
   Финансовые науки
   Финансы
   Фотография
   Химия
   Хозяйственное право
   Цифровые устройства
   Экологическое право
   Экология
   Экономика
   Экономико-математическое мод
   Экономическая география
   Экономическая теория
   Этика
   Юриспруденция
   Языковедение
   Языкознание, филология

Главная > Блог


Технологические схемы первичной обработки молока. Условия выбора схемы обработки молока

Технологическая схема первичной обработки молока на местах его производства зависит от способа доения, типа доильной установки, кратности сдачи молока в сутки и от вида конечного продукта.

Цель первичной обработки (очистка и охлаждение) молока - пре­дотвращение снижения его исходных питательных качеств в период хранения и доставки на пункты переработки или молочные заводы. В случае необходимости на молочных фермах и комплексах часть моло­ка подвергают пастеризации и сепарированию.

При наличии в хозяйстве нескольких молочных ферм и значитель­ном удалении хозяйства от молочного завода устраивают центральную молочную, где сепарируют молоко. Сливки охлаждают и отправляют на молочный завод, а обезжиренное молоко возвращают в хозяйство для скармливания молодняку животных.

В связи с организацией центровывоза молоко по определенному графику принимается в хозяйствах и транспортом молочного завода доставляется к месту его переработки. В этом случае хозяйства к мо­менту прибытия молоковоза и приемщика должны обеспечить очистку и охлаждение молока в соответствии с требованиями ГОСТ 13264 до температуры не выше 6°С, что позволит хозяйствам сдавать молоко по выгодной цене.

На молочных фермах и комплексах первичная обработка молока осуществляется в потоке на технологических линиях, производитель­ность которых и вместимость емкостей для хранения готового продук­та увязывают со средним часовым поступлением молока от доильной установки и наибольшим суточным удоем. Расчетный суточный удой молока берут обычно на 30...50 % больше среднего с учетом неравно­мерности отелов и сезонных колебаний продуктивности коров.

Для хозяйств, поставляющих молоко предприятиям молочной промышленности, разработаны и утверждены схемы технологических линий первичной обработки молока на фермах.

Технологическая линия обработки молока при доении в молокопровод

Поточная линия первичной обработки молока в процессе доения в молокопровод (рисунок 2.1) обеспечивает обработку с минимальными поте­рями времени от момента выдаивания до фильтрации и охлаждения молока. Молоко из доильных аппаратов поступает в молокопровод 2, по которому транспортируется в молочный блок, где проходит через групповой счетчик 3, молокосборник-воздухоразделитель 4 и насо­сом 5 нагнетается через фильтр 6 и пластинчатый охладитель 7 в ем­кость для доохлаждения молока .8. В пластинчатом охладителе молоко охлаждается ледяной водой, которая под действием центробежного насоса 9 циркулирует по замкнутому контуру: водоохлаждающая установка 11, трехходовой кран 12, насос 9, трехходовой кран 10, пластинчатый охладитель 7, водоохлаждающая установка 11, охладитель 7, водоохлаждающая установка 11.

1 - доильный аппарат; 2 - молокопровод; 3 - счетчик молока; 4 - молокосборник- воздухоразделитель; 5 - молочный насос; 6 - фильтр; 7 - пластинчатый охладитель; 8 - емкость для доохлаждения молока; 9 - водяной насос; 10, 12 - трехходовые краны; 11 — водоохлаждающая установка.

Рисунок 2.1. Технологическая схема поточной линии первичной обработки молока при доении в молокопровод

При необходимости молоко в процессе хранения доохлаждают в емкости б с переводом кранов 10 и 12 на циркуляцию воды по замкну­тому контуру: водоохлаждающая установка 11, рубашка емкости 8, трехходовой кран 12, насос 9, трехходовой кран 10, водоохлаждаю­щая установка 11. Данная схема агрегатирования емкости для охлаж­дения с водоохлаждающей установкой, как и в других случаях охлаж­дения молока в емкостях с промежуточным хладоносителем, преду­сматривает во избежание деформации стенок молочной ванны отсос воды насосом из водяной рубашки и подачу ледяной воды в нее само­теком. Для этого уровень ледяной воды в водоохлаждающей установке должен быть на 50...700 мм выше уровня сливной пробки рубашки емкости 8.

В приведенной поточной технологической линии может использоваться любая доильная установка с молокопроводом (АДМ-8, УДА-8, УДА-16), содержащая в комплекте поставки групповой счетчик молока 3, молокосборник-воз- духоразделитель.4, насос 5, фильтр 6 и пластинчатый охладитель 7. Остальное оборудование линии является дополнительным и приобре­тается отдельно в зависимости от имеющейся доильной установки и графика сдачи молока. Так, доильная установка УДА-8 "Тандем" должна работать с емкостью для охлаждения вместимостью не менее 2500 л и с водоохлаждающей установкой холодопроизводительностью 20...30 кВт.

Очистка молока осуществляется в цилиндрическом фильтре 6 доильной установки через фильтрующий элемент из лавсановой ткани или разового использования из нетканого материала. Фильтрующий элемент может быть выполнен из многослойной марли.

Молоко подается насосом в корпус фильтра, просачивается через фильтрующий элемент и, отделившись от механических частиц с ми­кробными телами, поступает в тонкослойный пластинчатый охладитель. Перед циркуляционной промывкой фильтрующий элемент удаляют. Элемент из тканого материала промывают отдельно.

В пластинчатом охладителе молоко охлаждается в тонкослойном закрытом потоке. За один проход через охладитель оно может охла­диться до температуры, не превышающей температуру ледяной воды на 3°С при трехкратной массовой подаче воды по отношению к массе молока в единицу времени. Доильные установки с молокопроводом комплектуются пластинчатыми охладителями АДМ 13.00 (ОМ-1000-УЗ) производительностью 1000 л/ч. В настоящее время этот охладитель заменяют новым ОМ-1500-УЗ производительностью 1500 л/ч.

Процесс охлаждения молока в пластинчатом охладителе соответ­ствует уравнению теплового баланса:

qBcB(tВ2 – fbi),    cMgM(tMl - tM2) /3600.                                     (2.1)

где: qи, qв - поток соответственно молока и воды, кг/ч; см, св - массовая теплоем­кость соответственно молока и воды, кДж/(кг×°С); си ≤ 3,83 кДж/(кг ×°С); св = = 4,18 кДж/(кг×0C); fM , tu - начальная и конечная температура молока, °С; tB , t - начальная и конечная температура воды, °С.

Требуемый поток ледяной воды qв (кг/ч) от водоохлаждающей установки согласно уравнению (1) определяют по формуле

qв = 9MСM(tMl - tM2)/[cB(tB2 - tBi)].

Упомянутые выше охладители обеспечат охлаждение молока за один проход до кондиционной конечной температуры 4...6 °С при усло­виях gB≥ Зqм и tBl ≤ 3 °С.

Эти условия выполняются при соответствии производительности пластинчатого охладителя производительности водоохлаждающей установки. Например, водоохлаждающая установка АВ-30 обеспечивает охлаждение оборотной воды др 0,5...2,5 °С и предназначена для агрегатирования с пластинчатым охладителем производительностью до 1000 л/ч или с двумя емкостями для охлаждения молока РПО-2,5.

Степень охлаждения молока в пластинчатом охладителе зависит от потока молока, характеризующегося нестабильностью. Если, в имею­щейся линии первичной обработки, поток молока, при работающем мо­лочном насосе, значительно превышает максимальную величину потока молока при доении и не выдерживаются условия его охлаждения, целесообразно снизить производительность молочного насоса, увеличивая гидравли­ческое сопротивление фильтра путем дополнительной установки фильтрующего элемента. Однако производительность молочного насо­са должна быть не меньше максимальной величины потока молока, поступающего в молокосборник-воздухоразделитель.

Поток молока qм (кг/ч) определяют по формуле

qM = 3600G/T,                                                                               (2)

где G - масса молока мерной емкости, кг; т - продолжительность наполнения мерной емкости, с.

При несоответствии потока молока производительности водоох­лаждающей установки молоко в емкости для охлаждения должно быть доохлаждено перед отправкой на молочный завод. Техническая харак­теристика водоохлаждающих установок искусственного холода пред­ставлена в табл. 5.

Теплохолодильная установка ТХУ-14 одновременно с охлаждением молока обеспечивает нагрев воды до 60 °С для технологических нужд.

Потребную холодопроизводительностьХп (в кВт) водоохлаждающей установки для обеспечения охлаждения молока до кондиционной температуры эа один проход через пластинчатый охладитель можно ориентировочно определить по формуле

Хпм<?м(*м1- *М2)/3600.                                                               (3)

Например, при охлаждении молока с 35 до 5 °С в пластинчатом охладителе ОМ-ЮОО (дм = 1030 кг/ч при плотности молока 1,03 кг/л) Хп> 3,83 * 1030(35 - 5)/3600; Хп> 32,8 кВт.

Следовательно, холодопроизводительность водоохлаждающей установки в этом случае должна быть не менее 32,8 кВт, и при выпол­нении этого условия в поточной линии (см. рис. 1) емкость для охлажде­ния может быть заменена емкостью-термосом вместимостью, соответ­ствующей количеству и длительности хранения молока. Для климати­ческих зон с жарким летом предпочтительно использование установок искусственного холода с водяным охлаждением конденсатора, обес­печивающим интенсивный теплоотвод.

ОБРАБОТКА МОЛОКА ПРИ ДОЕНИИ В ПЕРЕНОСНОЕ ВЕДРО

В хозяйствах страны пока сохраняется численный перевес доиль­ных установок АД-100А и ДАС-2Б с доением в ведро. В этом случае непрерывность поступления молока нарушена, что обусловлено руч­ными операциями слива молока из переносных ведер 1 (рис. 2) во фляги 2 с последующим транспортированием их в молочный блок.

В процессе обработки парное молоко насосом 3 подается из фляги 2 в сепаратор-очиститель 4, а далее через тонкослойный пластинчатый охладитель 5 в емкость 6 для доохлаждения и хранения.

В сепараторе-очистителе под воздействием центробежных сил достигается более высокая степень очистки молока, чем в обычном фильтре, а в пластинчатом охладителе степень охлаждения его зависит от холодопроизводительности водоохлаждающей установки. Схема подачи ледяной воды в пластинчатый охладитель и емкость для охлаж­дения из водоохлаждающей установки в данной линии аналогична схеме, приведенной на рис. 1.

Рис.2. Технологическая схема линии первичной обработки молока при доении в доильное ведро:

1 - переносное ведро; 2 - фляга; 3 — моленный насос; 4 - сепаратор-очиститель; 5 - пластинчатый охладитель; 6 - емкость для доохлаждения; 7- водяной насос; в, 10- трехходоеые краны; 9- водоохлаждающая установка

При несоответствии работы водоохлаждающей установки условиям 0в> м и t В1 < 3 °С в емкости для охлаждения РПО-2,

дают после выключения аппарата ОМ-1А. Выбрать емкость можно по табл. 6.

Возможны различные варианты использования стандартного холо­дильного оборудования, а в климатических зонах с достаточно холод­ными зимами следует предусматривать агрегатирование его с акку­муляторами естественного холода с целью снижения энергозатрат на охлаждение молока.

Использование в поточных линиях водоохлаждающих установок искусственного холода связано со значительными затратами электро­энергии. Удельный расход электроэнергии q (в кВт' ч/т) на охлаждение молока, при отсутствии электросчетчиков в молочном блоке, с доста­точной степенью точности может быть рассчитан по формуле

Я = 2W/T//6,                                                                                 (4)

/-1

где Nj - установленная мощность /-го вида электрспстребителя, кВт; т / - продол­жительность работы /-гс вида электропстребителя, ч; G - масса охлажденного мслска, т; п - число видев электрспстребителей, шт.

Например, у емкости для охлаждения ТОМ-2А согласно табл.6 установленная мощность электродвигателей 8,87 кВт. При заполнении емкости молоком на 50 % 0,92 т) длительность охлаждения молока с 36 до 4 °С составляет 3 ч. В этом случае q = 8,8 ■ 3/0,92 = 28,6 кВт ■ ч/т.

Удельный расход электроэнергии при охлаждении молока в пластинчатом охладителе производительностью 1000 л/ч в агрегате с водоохлаждающей установкой АВ-30 значительно ниже и составляет 19 кВт -ч/т.




Комментарии